提到法国美食有着超乎寻常的执念|说起法国小吃，我就饿了...( 三 ) 提到法国美食有着超乎寻常的

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奶酪烤土豆（Tartiflette）

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这是一道来自法国萨伏依地区的菜，由土豆、培根、洋葱和瑞布罗申奶酪做成的。

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在法国，还有一种叫干酪焗荞麦面片（croziflette）的改良做法，用小荞麦面来代替土豆。

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马赛鱼汤（Bouillabaisse）

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这是一种法国马赛的海鲜汤。这一开始只是一道平民菜，当地的渔民把剩下来的鱼类和贝类煮成了一道菜，就是马赛鱼汤。

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马赛鱼汤里可以加西红柿、法国南部的辛香料、芥末和蛋黄，然后和面包以及土豆一起吃饭。

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我们之前有一篇马赛鱼汤专题文，感兴趣的可以看看哦↓
明明只是大杂烩为什么马赛鱼汤成为“世界三大名汤”之一
普罗旺斯杂烩（Ratatouille）

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在普罗旺斯，杂烩是一道传统菜肴，使用当地的新鲜食材以杂菜煲的形式烹饪。因为食材都是蔬菜，所以很受素食主义者的欢迎。而很多餐馆会用普罗旺斯杂烩来搭配鱼或肉。

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如果你看过《料理鼠王》，应该会对这道菜很熟悉~

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勃艮第炖牛肉（BoeufBourguignon）

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这可以说是一道名菜，它也是传统的家庭菜。它由慢炖牛肉、红酒、块根蔬菜和蘑菇组成。

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这道菜是勃艮第地区的典型菜肴，因为牛和红酒都是勃艮第的特产。

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白汁炖小牛肉（BlanquettedeVeau）

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这也是法国的传统菜，用小牛肉的肩部或胸部、奶油和胡萝卜和洋葱慢慢炖成。一般，里面还会有蘑菇，但是蘑菇并不是必须的。

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“Blanquette”这个词是指因为浇在炖肉上的调味酱汁是白色的。

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蔬菜牛肉汤（Pot-au-feu）

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蔬菜牛肉汤也是法国非常典型的家常菜。把牛肉放在胡萝卜、萝卜和韭菜汤中慢慢煮熟，直至其变嫩为止。
红酒炖公鸡（Coq-au-vin）

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Coq-au-vin（字面意思是“酒中的公鸡”），它可以说是法国美食文化的象征表现。因为根据传说，该食谱的历史可追溯至公元前52年的阿莱西亚战疫时期，在这场战疫中高卢领袖维钦托利击败了凯撒大帝。它可以说是勃艮第炖牛肉的改良版，把牛肉换成了公鸡肉。