文章插图
1、腌制 。三只大点的鸡腿去骨取肉，为了入味和快熟，把鸡肉切小方?。由倭壳逅ピ?，加入一勺盐 ， 少许胡椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，少许食用油抓匀腌制十分钟左右 。
2、配菜 。黄瓜胡萝卜切小方块，去皮炸花生适量，葱切段，姜蒜切片 ， 干辣椒适量看个人口味加入，花椒粒二三十粒 。
3、调汁 。开始调制料汁，料酒一勺 ， 生抽二勺，醋三勺，白糖两勺，盐，半老抽各半勺，加入淀粉搅拌均匀 。
4、过油 。起锅烧油，到多点油，五成热下入鸡丁，小火滑熟，下入黄瓜丁，胡萝卜丁，稍炸一下捞出控油 。
【宫保鸡丁没肉怎么做好吃】5、烹调 。锅中留底油，下入干辣椒 ， 花椒粒小火爆香，下入葱段、姜蒜片，炒出香味下入肉丁，菜?。?花生米翻炒片刻、倒入宫保汁，翻炒均匀，出锅装盘 。

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