文章插图
宫保鸡丁做法：
⒈猪肉去皮切成1cm左右的小丁 。莴笋切成与肉丁大小接近的小丁 。葱切成比肉丁稍微小点的粒，姜、蒜切成细颗粒或碎沫均可 。干海椒切段 。干花椒以及其他调味品备用 。
⒉肉丁加入适量盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制几分钟 。准备芡汁 ， 适量盐、干淀粉、白糖、醋、酱油、清水调成汁备用，尝尝芡汁的味道，达到自己喜欢的程度即可 。
⒊锅内入大油烧热 ， 爆香干海椒花椒，注意不要炒糊了 。
⒋倒如腌好的肉丁，缓慢翻炒几秒肉丁定型后在迅速划散，翻炒使之熟 。
⒌倒入葱姜蒜，快速翻匀 。
【宫保鸡肉丁怎么做】⒍倒入莴笋丁 ， 快速翻匀，倒入芡汁，快速翻匀 。
⒎倒入准备好的提前炒熟的花生米 ， 颠两下锅立刻盛盘即可 。

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