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【宫保鸡丁怎么做好吃正宗的】1、鸡腿切刀剔骨 ， 把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁 ， 依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀 。
2、葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒 。
3、爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制 ， 放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成 。

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