文章插图
1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条 。
2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟 。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟 。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面 。
【红油凉面家常做法】5、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花 。

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