文章插图
1、用料：鱿鱼、醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、芝麻油、精盐 。
2、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6 厘米长，2 厘米宽的丝，泡入清水中 。
3、炒锅旺火烧热，放入25 克花生油，烧热 ， 烹入料酒，放盐和150 毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下 ， 捞出，待用 。
【辣炒鱿鱼丝怎么做】4、干红辣椒擦净，去蒂根 ， 去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净 ， 切碎 。
5、净锅烧热 ， 放入余下的75 克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油 ， 出锅即可 。