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1、食材：鸡全腿1个、菠菜约500克、食用油适量、葱姜少许、大料1个、花椒若干粒、盐5克、料酒5克 。
2、菠菜择成大段，清洗干净 。取锅放入凉水开火，水开后下入菠菜段，焯2分钟 。
3、焯好的菠菜捞出过凉水，然后攥去水分，备用 。
4、鸡全腿洗干净 ， 去掉部分鸡皮和肥肉，剁成大肉块 。
5、取炒锅开火，热锅凉油下入鸡肉翻炒 ， 炒至鸡肉颜色发白，下入大料一颗，花椒若干粒 。下入葱姜，炒出香味 。
6、鸡肉炒香后 ， 淋入5克料酒，然后加入适量温水 。
7、盖上锅盖焖炖约10分钟 ， 看到鸡肉已经完全变色，汤也变得发白变浓稠 ， 这时鸡肉基本炖熟了 。
8、下入菠菜段，少许食盐，再炖2分钟 。
【菠菜鸡腿汤窍门】9、收汁关火 ， 装盘出锅 。

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