文章插图
1、内馅：猪五花绞肉300克（肥三瘦七）、韭黄300克、草鸡蛋2只或洋鸡蛋1只、盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许、香油15克（以上份量可根据自家需要调整） 。
2、做法：春卷皮所有材料放入容器搅拌均匀 ， 面糊细致光亮 ， 静置10分钟 。
【韭黄春卷的做法】3、薄饼铛预热 。
4、面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起 ， 饼皮自动离铛即可取下待用 。
5、绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀 ， 倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）
6、取春卷皮 ， 包入菜肉馅 ， 制成春卷坯 。
7、坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯 ， 炸至自己满意颜色即可出锅 。

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