木耳|8种食物富含“卵磷脂”，营养高还便宜，冬天常给家人吃，好处多( 二 )

黄豆
在黄豆中含有丰富的卵磷脂，所以我们平时可以注意多吃些豆制品，比如豆腐，豆腐脑，豆皮，腐竹，素鸡，黄豆芽等等。当然我们也可以直接将黄豆打成豆浆来喝，简单又营养。
【花生红枣豆浆】

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食材：黄豆20克，花生米10克，红枣5颗，糯米20克
1、把黄豆花生米和糯米分别清洗干净，沥干水分备用。
2、红枣洗净以后需要切成小块，去掉枣核，以免对料理机造成损伤。
3、把以上全部食材放进破壁机中，加入适量的纯净水，然后选择豆浆的功能键，大约四十分钟，就煮好了。
4、这样煮出的豆浆非常香浓，既有豆子的香味，还有红枣的甜味，趁热喝特别舒服。
鱼
在鱼类中也含有着丰富的卵磷脂，冬季进补，我们不妨多吃些鱼肉。而且鱼肉属于白色的肉类，口感细腻味道鲜美，好消化好吸收。鱼肉可以清蒸，可以红烧，可以烤，可以煎，当然我们也可以买上一个鱼头，搭配豆腐一起来煲汤，暖暖地喝上一碗，营养又滋润。
【鱼头汤】

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食材：鱼头1个，豆腐1块，葱姜适量，油盐少许，胡椒粉少许，料酒
1、准备一个鱼头，去掉鱼鳃和牙齿，从中间劈开，其中的黑膜撕掉，然后冲洗干净。
2、把鱼肉放进盆中，淋上料酒，放入葱姜，涂抹均匀，注意别被鱼鳍扎到手。腌制半个小时。
3、腌好的鱼头，我们把水分倒出，控一控，然后用吸水纸把表面以及内部的水分都吸干。
4、锅内淋一些食用油，加一小勺食盐，烧热以后，把鱼头下锅，把鱼头煎至色泽发黄的时候，我们放入葱段姜片，注入适量的热开水，大火煮沸。
5、然后盖住锅盖，继续大火煮15分钟。期间我们把豆腐切好备用。
6、过了15分钟，我们将豆腐放进锅里，继续炖8分钟。
7、最后我们调入适量的胡椒粉和食盐，撒上葱花，就可以上桌享用了。
南瓜
南瓜是一种冬季的应季食物，如今越来越多的人都认识到南瓜的食用价值。南瓜中含有丰富的膳食纤维，维生素A，维生素C以及锌，钾等成分，并且卵磷脂在南瓜中的含量也比较高。南瓜既可以作为粮食，蒸着吃，煮粥喝或是烤着吃，也可以做菜，炒着吃，焖着吃，炖着吃，当然我们也可以将蒸熟的南瓜制作成各种美味的糕点小吃来吃。
【南瓜丸子】

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食材准备：蒸熟的南瓜150克，糯米粉150克左右，白糖20克，椰蓉适量
1、把蒸熟的南瓜中的水分倒出，然后将南瓜压成南瓜泥，加入白糖，搅拌至融化。
2、我们将糯米粉一点一点加入到南瓜泥中，一直加到可以形成一个糯米面团即可。这个过程我们不需要加水，因为南瓜中的水分已经足够多。
3、把南瓜糯米面团整理成长条状，然后分成小剂子，面团比较粘手，我们可以戴上手套来操作。
4、把分割好的小剂子进一步揉圆，然后放进椰蓉中滚一圈，在表面均匀包裹上。
5、把南瓜糯米面团放入烤盘中，然后送入烤箱，上下火180度，烤25分钟左右，即可。
6、为了防止水分流失太多导致南瓜丸子太干，我们可以在烤箱内放入一碗水，来保持烤箱内的湿度。
黄花菜
黄花菜是我们生活中的一种常见蔬菜，通常是以干菜的状态存在。黄花菜有着“健脑菜”的称号，这也是源于其中富含卵磷脂，平时我们也可以在家中常备一些。在食用的时候，我们需要将黄花菜彻底泡发，这样不仅口感更好，而且更容易消化。天冷了，我们可以用40度左右的温水，加入一些食盐来泡，这样泡出的黄花菜不仅快速，而且干净卫生。