滕椒汁捞瓜柳

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原料：
小白瓜、鲜青花椒 ， 大蒜 ， 青椒 ， 小葱头
制作：
1、选用大小均匀的小白瓜汆水漂凉 。
2、鲜青花椒用剪刀改刀 ， 大蒜用刀拍成拍大蒜 ， 青椒切成小节 ， 小葱改刀成小葱段 。
3、用幺麻子藤椒油 ， 辣鲜露 ， 凉开水 ， 醋 ， 少许白糖 ， 老抽调成藤椒汁 。
4、将小白瓜、各辅料放入调好的藤椒汁里面浸泡10分钟裝入窝盘即成 。
成品特点：口感脆爽 ， 藤椒味浓 ， 是一款青鲜麻辣爽口凉菜
红焖滩羊肉

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原料:
滩羊肋肉1000克
调料:
豆瓣酱、味精、盐、白糖、料酒、葱姜蒜、干辣椒段、香料 。
制作:
1:先将滩羊肉切成方块下开水锅氽水捞出控水 ， 在下油锅炸至一下待用 。
2:锅放火上加入清油放入白糖炒制起泡放入葱姜蒜豆瓣酱 ， 干辣椒段炒香然后放入羊肉翻炒均匀上色 ， 加入料酒调味料 ， 在加入清水和香料大火烧开在改制小火炖30分钟即可 。
特点:颜色微红口感香辣 ， 肉嫩筋道 。
东北贴饼子熬小鱼

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原料：
玉米面300克 ， 白面200克 ， 小黄花鱼600克 。
配料:
雪里蕻100克 ， 猪肉馅50克 ， 鸡蛋1个 ， 青、红椒丝各20克 ， 香菜段15克 。
调料：
植物油1000克(实耗50克) ， 酱油30克 ， 醋10克 ， 白糖15克 ， 盐5克 ， 味精.鸡粉各3克 ， 料酒20克 ， 浓汤600克 ， 葱、姜丝各15克 ， 酵母5克 ， 胡椒粉10克 。
制作：
1、小黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏 ， 洗涤整理干净 ， 在鱼身两侧剞“让指花刀” ， 过油炸透；雪里蕻择洗干净 ， 切段备用 。
2、炒锅
上火烧热 ， 加少许底油 ， 下入猪肉馅煸炒至变色 ， 烹料酒、醋 ， 加酱油、白糖 ， 再下入雪里蕻煸炒片刻 ， 添浓汤 ， 加精盐、味精,鸡粉找好口味 ， 见汤沸倒入烧热的小铁锅内 ， 上煲仔炉 ， 下入小黄花鱼转小火熬制 。
3、玉米面2/3 ， 白面1/3 ， 加入适量水和酵母及蛋液调和匀 ， 揉成较软的发面团 ， 稍饧 ， 见发透 ， 搓成条状 ， 每25克下一个面剂 ， 按扁成小圆饼 ， 贴入铁锅四周 ， 盖严锅盖 ， 焖至熟透 ， 掀盖撒入葱丝、姜丝、青椒丝、红辣椒丝、香菜段、胡椒粉 ， 连锅一起上桌 ， 锅下点燃固体酒精罐 ， 以保持始终处于熬制加热的状态即可 。
风味特点：
传统东北农家菜的演变 ， 风味独特 ， 主副食搭配 ， 鲜香酥烂 ，
汁浓醇厚 ， 回味无穷 。
大厨提示：
?小黄花鱼洗涤整理干净 ， 刀工处理后过油炸时要旺火热油 ， 时间要短 ， 不能过火炸干 ， 避免营养流失影响口感 。
?玉米面.白面调和好 ， 揉软发透后再贴饼子 ， 锅要热 ， 火不宜旺 ， 贴好后盖严锅盖焖制成熟 。
?熬鱼适于小火 ， 汤汁不宜过多 ， 约8-10分钟即可连锅一起上桌 。
干贝大葱扒滩羊肉

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原料:
滩羊肋肉500克、干贝 ， 大葱 。
调料:
盐 ， 味精 ， 淀粉 ， 料酒 ， 鸡汁 。
制作:
1先将滩羊肋肉煮熟捞出改刀切片摆好型状 。
2:然后把葱切段炸黄捞出干贝泡好待用 。
3锅放火上加入少许油、放入少许面粉烹一下加入羊汤调味 ， 加入炸好的葱段然后把切好的羊肉放入竹网上 ， 然后放入调好味的汤里烧制三分钟捞出扣入盘内 ， 把锅内的汤汁淋入湿淀粉浇入明油淋入羊肉上 ， 然后把干贝丝撒在上边即可 。