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【材料】鸡肉/土豆/葱/姜/八角/桂皮/香叶【调料】盐/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉【具体制作步骤】1，鸡块先用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，开大火把鸡肉焯水。2，焯水后的鸡肉用清水淘洗两遍，把覆在鸡肉表面的血沫清洗干净，然后沥干水分。把土豆去皮洗净切成滚刀块。3，炒锅烧热，加少许油，然后放入10块左右的冰糖，小火慢炒。记得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，继续小火炒，等到糖液的颜色变成红棕色，糖色就炒好了。4，倒入鸡块，小火翻炒让糖色均匀裹在鸡块上，然后加入葱姜，继续小火炒香。5，接下来加入料酒和老抽，给鸡肉去腥、上色。6，锅内加水，水量为没过鸡块就可以了。然后加入2个八角、几片香叶、1小块桂皮、1勺生抽、少许胡椒粉和五香粉，大火烧开。7，倒入切好的土豆，盖上锅盖，调中小火炖10~15分钟。8，最后大火收一收汤汁，香喷喷的土豆鸡块就做好了~【酱香鸡腿】

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【材料】鸡腿/葱/姜/干辣椒/八角/香叶/花椒【调料】盐/料酒/老抽/生抽/冰糖【具体制作步骤】1，鸡腿用清水浸泡1个小时，中间换一次水，把鸡腿洗干净。然后沥干水分加料酒、生姜和少许盐，静置腌制20分钟。2，炒锅烧热，加少许食用油，放入鸡腿小火煎至表面微黄。3，加入老抽翻炒均匀，使鸡腿表面上色。4，锅内加入清水，水量为没过鸡腿的一半就可以了。然后加入葱、姜、干辣椒、生抽、冰糖和适量盐。5，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖调中小火炖10分钟，然后翻动一次，盖上锅盖再炖10分钟。6，最后大火收一收汤汁就可以出锅了，香气扑鼻，软烂脱骨，味道很诱人！【宫保鸡丁】

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【材料】鸡胸肉/花生米/胡萝卜/黄瓜/鸡蛋/葱/姜/蒜/辣椒段/花椒【调料】豆瓣酱/淀粉/白糖/盐/胡椒粉/料酒/生抽/陈醋【具体制作步骤】1，锅内加少许油，烧热，调小火，炒花生米。花生炒至外皮呈橙红色，里仁呈淡黄色，盛出放凉备用。2，鸡胸肉切成大小均匀的鸡肉丁。3，切好地鸡肉丁放入碗内，来适量的盐，少许胡椒粉，1小勺料酒，1个鸡蛋清，再加点淀粉，搅拌均匀。4，静置腌制10分钟5，胡萝卜，切成大小均匀的丁（与鸡丁差不多大）6，黄瓜切成黄瓜丁，葱姜蒜切好备用葱姜蒜切好备用。7，锅内加油烧热，倒入鸡丁，调中火，不停翻炒。8，鸡丁炒熟盛出备用。9，开火，加少量油，加1勺豆瓣酱翻炒均匀，葱姜蒜，辣椒段和花椒也一起倒进锅内，小火不停地炒出香味。10，然后倒入胡萝卜丁翻炒，锅内加入少许的水（胡萝卜不容易炒熟）11，胡萝卜炒5成熟倒入黄瓜丁，一起大火炒匀。12，黄瓜炒至8成熟，倒入鸡丁炒匀。13，然后加1勺生抽，2勺白糖，1勺陈醋，调个味。大火炒匀14，最后来点水淀粉勾芡，勾芡均匀后，加入先前炸好地花生米。炒匀就可以出锅了。【可乐鸡翅】

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【材料】鸡翅/可乐/姜【调料】盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉【具体制作步骤】1，用刀在鸡翅的两面划花刀，有利于鸡翅入味。2，锅内加水，开火，倒入鸡翅，焯水。锅内加几片姜去腥。3，鸡翅焯好水捞出，清水淘洗一遍。4，炒锅内倒油，加热，倒入鸡翅，煎至两面微黄。5，然后加1勺料酒，倒入一小罐可乐。6，接着来少许盐，适量胡椒粉，1小勺老抽，1勺生抽。7，盖上锅盖，小火炖10分钟。8，大火收汁后一盘美味的可乐鸡翅就做好了。【香菇炖鸡】

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