文章图片
4、来倒油 ， 油可以多一点 ， 今天的鸡爪分量不多 ， 就用这个小锅 ， 试一下油温 ， 当筷子下去后能迅速的鼓起小气泡 ， 就可以下锅炸了 ， 炸的时候用中火 ， 轻轻的翻动一下底部 ， 避免粘锅 ， 8分钟左右就差不多了 。

文章图片
5、准备一盆冰水 ， 鸡爪炸好后立马放进去 ， 浸泡三个小时 ， 这里主要是利用热胀冷缩 ， 让鸡爪达到虎皮的效果 ， 这一步是一定不能省略的 。

文章图片
6、切点蒜末 ， 姜末 ， 再剪一把干辣椒 ， 我是比较喜欢吃辣的 ， 如果家里有孩子就不要放了 。

文章图片

文章图片
7、鸡爪也泡好了 ， 现在就可以看出来效果了 ， 热锅倒油 ， 先把姜和蒜炒香 ， 再炒辣椒 ， 郫县儿豆瓣酱一勺 ， 炒一炒味道会更香 ， 接着加生抽 ， 耗油 ， 白糖 ， 盐 ， 老抽炒匀 。

文章图片
8、然后再铺到砂锅中里面 ， 把鸡爪加进去 ， 倒上一碗清水 ， 盖上大火煮开 ， 转小火慢炖 ， 时间炖的越久 ， 鸡爪就越软烂入味 。

文章图片
9、我炖了一个半小时 ， 我们现在来看一下 ， 砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些 ， 汤汁已经快收干了 ， 已经可以开吃了 。

文章图片
10、出锅前再来一把葱花 ， 色泽饱满诱人的虎皮凤爪就做好了 ， 做出来的颜色是棕红的 ， 吃起来叉烧酱味儿非常浓郁 ， 肉质超级软烂 ， 感觉轻轻呡一口就能骨肉分离 。

文章图片
4、韩式辣鸡爪

文章图片
?食材清单?
鸡爪姜蒜韩式辣酱番茄酱辣椒粉生抽老抽糖料酒白芝麻

文章图片
?制作步骤?
1、鸡爪去指甲,中间划一下 ， 冷水下锅 ， 加姜片 ， 一勺料酒中火煮15分钟 ， 捞出过凉水备用 。
2、调酱汁:碗中加入两勺韩式辣酱、一勺番茄酱、一勺辣椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、一勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀 。

文章图片
3、锅中倒油 ， 加入蒜末炒香 ， 加入鸡爪翻炒均匀 ， 倒入酱汁 ， 盖上锅盖小火焖煮20分钟!开盖大火收干 ， 出锅撒上白芝麻 。

文章图片
5、盐焗鸡爪

文章图片
?食材清单?
新鲜鸡爪1斤盐焗鸡粉1包黄栀子10克姜片盐料酒
?制作步骤?
1、我们先将鸡脚清洗干净 ， 剪掉指甲 ， 放进盐水里浸泡一会 ， 可以去除血腥 。

文章图片
2、锅里放没过鸡脚的清水 ， 煮开5分钟 。 加入姜片跟少许料酒去除腥味血沫 ， 捞出放入冰块水里冰镇 ， 这样口感更佳爽脆 。
3、将鸡脚清洗干净 ， 加入1勺盐 ， 1包盐焗鸡粉腌制2小时 。

• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 饮食习惯|咸鱼腊肉很好吃，但吃多了真的会致癌？牢记3点，或无后顾之忧
• 患上糖尿病|隔代也会遗传糖尿病？关于糖尿病的5个冷知识，你了解多少？
• 宜温阳|郭德尚：肝硬化腹水的主要病机
• 治疗|糖尿病服药后，出现的低血糖比较严重怎么办？
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 过量食肉带来的危险 你知道么
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功