鸡爪的做法真的是非常多|鸡爪最好吃的7种做法，软糯劲道超入味儿，好吃又好做，全家都爱( 二 ) 鸡爪的做法真的是非常多

文章图片
4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。

文章图片
盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。

文章图片
5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。

文章图片
6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。

文章图片
炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。

文章图片
【鸡爪的做法真的是非常多|鸡爪最好吃的7种做法，软糯劲道超入味儿，好吃又好做，全家都爱】7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。

文章图片
8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。

文章图片
9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。

文章图片
10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。

文章图片
盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

文章图片
11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。

文章图片
香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂， Q弹软糯有嚼劲儿。

文章图片
鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

文章图片
3、虎皮鸡爪

文章图片
?食材清单?
鸡爪生姜清水料酒蒜末姜末干辣椒
生抽耗油白糖盐老抽豆瓣酱葱花

文章图片
?制作步骤?
1、洗鸡爪，先把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。

文章图片
2、切几片生姜。
3、先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。