胆色素|为健康少吃肉，却招来胆结石？成分|胆囊|胆汁|胆固醇|时候

湖南长沙36岁的郑女士，因为听说肉吃太多不好，加上自己对身材要求比较严格，所以很少吃肉，一个月也就吃一两次。谁知今年6月份体检，郑女士却被查出患有胆结石，要做手术。没想到的是，手术时，医生从她的胆囊里取出了大约上百颗结石。（来源：头条新闻）
几乎都不怎么吃肉
咋也长了胆结石？

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吃得太好或吃得太素
都可能促进胆结石的发生
胆结石分为胆色素结石
胆固醇结石和混合性结石
胆汁其实是肝脏分泌的
肝脏的肝细胞每天大约可以分泌
800~1000毫升的胆汁
这些胆汁分泌出来之后
经过胆道储存到胆囊里
而胆囊它有一个浓缩功能
【胆色素|为健康少吃肉，却招来胆结石？】可以把这些胆汁进行10倍的浓缩
浓缩之后的胆汁就像一个佐料瓶一样
存在胆囊里面
一旦人在进食的时候
通过神经内分泌反应
胆管下边开口扩张
这个时候胆汁就排到消化道里面
排到12指肠里面
会协助人体对食物
尤其是脂肪类食物进行消化和吸收
如果在这个过程中出现一些异常
比如说胆汁排放功能异常
出现胆汁淤积
或者分泌成分异常
出现胆汁成分失衡之后
就可能会形成一些沉淀
晶体逐渐钙化形成胆囊结石

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如果吃得太好尤其是高脂类饮食
时间长以后胆汁成分里面
胆固醇成分它的比例可能会增加
如果吃得太素
胆汁酸、磷脂、胆色素
这些成分会出现一些异常
一旦出现平衡失衡的话
就会形成晶体的析出或者沉淀物的形成
分别形成胆固醇结石
或者胆色素结石

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为什么胆汁成分变化了就会形成结石？
胆汁它是比较复杂的
是一个存在平衡的液体系统
它里面有胆固醇有胆汁酸盐
有磷脂成分，有胆色素等等
这些成分在里面溶解
是需要一个浓度平衡的
它要形成一定的比例之后
才能保持最大溶解度
一旦某一种成分过多或者是过少
打破这种平衡之后
超出溶解度了
有一些小的晶体颗粒
一些小的沉淀就开始形成了
以它们为核心逐渐的往上积累附着
慢慢形成结石的不断增长

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以前我们经常说不吃早饭
容易得胆结石
这个原理跟吃太素实际上是一样的
不吃早餐主要是胆囊运动功能的抑制
进食之后食物会刺激人体
分泌激素
它会促进胆囊收缩和胆管下边的舒张
但如果你要是经常不吃早餐的话
经过一夜的积累
这些浓缩的胆汁在胆囊里边积聚
但是没有食物刺激它排不出来
长期积聚的高浓度
胆汁在胆囊里就容易形成沉淀
这和它功能相关性更多一些
实际上从理论上来讲你哪顿饭不吃
都可能造成胆汁在胆囊里的淤积
只不过早餐对人体影响最大
因为经过了一夜
至少八个小时以上的胆汁积聚
早餐再不吃的话又经过一上午
高浓度胆汁在胆囊里存在的时间
一定是比较长的
相应的午餐和晚餐影响可能相对小一些