黑豆|一周健康早餐104：黑豆的13项健康益处和5个食用注意事项( 二 ) 蛋白质|酸奶

4. 促进肌肉增加。黑豆、黄豆等大豆中含有大量蛋白质，可像肉类一样作为优质蛋白质来源，促进肌肉增加和维持。
5. 预防骨质疏松。黑豆中丰富的钙和大豆异黄酮等物质都有助于提升骨骼健康，预防和改善骨质疏松。
6. 维持血糖稳定。有研究发现，经常食用黑豆的人，血糖水平比不食用的人更平稳。
7. 促进控制体重。由于丰富的蛋白质和膳食纤维，食用黑豆的饱腹感更强，有助于人体更好控制体重。
8. 预防和对抗癌症。经常食用黑豆，有助于减小乳腺癌、前列腺癌和大肠癌风险。
9. 降低胆固醇。丰富的蛋白质、膳食纤维和抗氧化物含量，使得黑豆能帮助人体改善胆固醇代谢，降低坏胆固醇水平。
10. 降低血栓风险。经常食用黑豆，有助于减少动脉粥样斑块形成，减小血栓风险。
11. 促进血液循环，预防心脏病。
12. 提高女性生育能力。主要与黑豆中丰富的维生素E和叶酸有关。
13. 促进头发生长，改善脱发。黑豆中含有头发生长所需的各种营养，比如蛋白质、脂肪、铁、锌、硒、叶酸、维生素A和维生素E ，能促进头发生长，改善脱发，减少头皮屑。需要提醒的是，全世界的研究没有认定黑豆的黑对头发的黑有可检测出的贡献。
黑豆的健康价值总结如下图：

三. 关于黑豆的5个常见误区
长久以来，中国人一直有相信食物能促进健康的朴素观念，相信食补/药膳的作用，但具体那些食物好，怎样吃好却充满争议，模糊不清。坊间经常流传各种千奇百怪甚至互相矛盾的说法，让人不知如何是好。对于一种食物，往往推崇的好处越多，伴随的禁忌也越多，黑豆同样如此。下面食与心来澄清5种对于黑豆的常见误解。
1. 男人不能吃黑豆，会降低雄激素。孩子不能吃黑豆，会促进性早熟。
与黄豆一样，黑豆中也含有大量大豆异黄酮，这种植物雌激素因为被很多人与人体雌激素等同起来，认为吃了黑豆黄豆等大都会增加体内雌激素，因此会扰乱人体的激素水平，更有推波助澜的文章说某某男孩因为喜欢吃豆腐而乳腺发育等等荒诞无稽的内容。

这种担心完全是毫无必要，目前并没有证据表明食用黑豆/黄豆等大豆会影响人体性激素水平，大豆的异黄酮会被人类的肠道微生物代谢和改变成分。男人不论吃不吃大豆，都拥有一条与女性共同的X染色体，雌激素的故事您就不要相信了，更多关注孩子吃垃圾食品的问题就好。
2. 女人不能吃黑豆，会增加乳腺癌风险。
实际上，黑豆等大豆中的益生元有助于调整肠道菌群，肠道微生物可将大豆异黄酮转化为具有抗癌效果的雌马酚，事实上经常食用大豆能显著降低乳腺癌等多种肿瘤的风险。
3. 甲状腺疾病的人不能吃黑豆。
这种担忧主要是出于对黑豆中植物雌激素可能扰乱人体内分泌的恐惧，实际上科学研究结论相反。
由于大多数甲状腺疾病患者一般都有明显肠漏，即吃下去的几种特定蛋白没有正确地在消化道里消化，而是穿肠而过进入到体内引起免疫反应或自免疫攻击。这类人通常存在一种或多种食物不耐受问题，如果检测确有大豆不耐受的话也需要按照建议对黑豆禁食一段时间，修复好肠漏再开放黑豆的禁食。
4. 乳糜泻、麸质不耐受或麸质过敏的人不能吃黑豆。
这三种情况不建议吃黑豆和黄豆等大豆，被发现的主要是因为有两个：

很多食品加工工厂在加工大豆以外也会加工面粉类产品，生产线中含有麸质残留可以引起不耐受者的不适反应；
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