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因为铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢 ， 传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，所以经过手工锤打后可以使铁锅的密度变大，从而使铁锅更加耐用 。
【铁锅为什么用锤打】铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。

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