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1、不能吃 。
【西葫芦苦的能吃吗】2、一般情况下 ， 西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用 。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素 。另外，西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素 ， 以减少自己被吃掉的可能性 。
3、在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素 。因此，一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用 。

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