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发粘、有霉菌说明豆腐已经变质，豆制品的制作原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘 。
此外 ， 补充豆腐及保存方法：
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血 。
保存方法：
1、将食盐化水煮沸 ， 冷却后，便可将豆腐浸入 ， 当全部浸泡 ， 这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱；
【豆腐表面发粘还有红色霉菌】2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间 ， 冬天最少可以放三四天时间 。

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