文章插图
1、用料：猪皮200克 。
2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量 。
3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍 。
4、锅内放水 ， 放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒 ， 水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中 ， 稍微晾凉 。
【泡椒猪皮的做法】5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净 。
6、锅内放大概一饭碗水的量 ， 放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内 ， 烧开 ， 然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味 。
7、将调料水倒入保鲜盒中 ， 把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝 ， 放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜 。

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