文章插图
1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
【怎么做牛肉扒】2、锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；锅里放少量油 ， 上火加热 ， 放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹 ， 添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油 。
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