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1、炖猪蹄时 ， 要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水 ， 水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却 。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好 。
2、在炖的过程中 ， 加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收 ， 使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值 。
【炖猪蹄好吃的做法】3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧?。冉戏奖悖?但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽 ， 这样子口感更好 。
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