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带鱼银鳞并不是鳞 ， 而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。
【带鱼用刮鳞吃吗】脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效 。可增强皮肤表面细胞的活力 ， 皮肤细嫩、光洁，头发乌黑光亮；
2、卵磷脂,可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老 ， 被誉为能使人返老还童的魔力食品；
3、硫代鸟嘌呤物质质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用；
4、带鱼鳞有增强人体皮肤表皮细胞活力作用，对人体具有防止动脉硬化的功效，具有预防高血压、心脏病的作用 。

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