文章插图
1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的辣椒，把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净 。
2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分 ， 如果感觉晾干太慢 ， 可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制 。
【青椒红椒腌制方法】3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到辣椒中 ， 把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到辣椒中 。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味 ， 取出品尝，青辣椒的辣味已经变淡，味道略酸 ， 甜中带辣，真是诱人 。

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