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【酸辣白萝卜的腌制方法】1、挑选大个却比较嫩的白萝卜，用专用工具去皮之后，在水龙头下面冲洗干净，再用刀切成萝卜条 。用一个大盆子把切好的萝卜条装进去，加入适量盐，注意不要加太多，以平时吃菜的口感差不多，不然会太咸 。
2、腌制十多分钟之后，再加入大量的白醋 。醋是酸性的，醋更加健康一些 。而大量的盐的会产生亚硝酸盐 ， 是一种致癌物质 。之后将萝卜放置的阴凉的地方腌制至少半个小时以上 。
3、将剁辣椒和糖加入适量，爱吃辣的人可以多放点剁辣椒，不爱吃辣的少放点，注意，剁辣椒是很辣的，要适量 。糖也可以少放点，主要是要有酸辣的味道 。搅拌均匀之后，将萝卜条捞出来，放进坛子里面密封保存 。一般放置十多二十天左右，就可以拿出来吃了 。期间不要经常掀开盖子查看，影响酸辣萝卜条的口味 。

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