文章插图
可能是炒的时间太长或者是油温太高 。
方法：
【炒菜时猪肉总是炒硬了怎么回事】1、把肉切好蒸熟，再炒 。
2、先用粉面加水拌成糊状，将肉在糊里浸一下或用蛋清代替糊 。
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2、先用粉面加水拌成糊状，将肉在糊里浸一下或用蛋清代替糊 。