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在锅烧热以后放入糖即可，红烧肉的具体做法如下：
材料：五花肉、姜、料酒、冰糖、食用油、盐、八角、酱油 。
具体步骤如下：
1、五花洗净切块 ， 姜切片 。
【做红烧肉时糖应该什么时候放】2、焯肉 ， 在锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 。
3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
4、煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
5、将五花肉倒入锅内，中火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻炒 。
6、加入适量的酱油，翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味 ， 放入适量的盐，八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，出锅即可 。

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