文章插图
【做麻辣烫锅底方法】1、大葱两棵 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦 。
2、起油锅，加入100毫升的食用油 ， 油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放 。
3、油温八九成热，加入一勺子豆瓣酱 ， 一只手拿起锅盖 ， 用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅 ， 会溅起一些油的 。
4、翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟 ， 加盐鸡精适量 ， 再加一小勺白糖，汤味道会更美的 。
5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒 ， 这个时候要不停的翻炒，防止糊锅 。要用炒菜铲推一下锅底 ， 不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟 。
6、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦 。

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