文章插图
1、五花肉切块，不要切得太?。?影响大肉口感！
2、将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净 。
3、把锅烧热以后放入橄榄油 ， 可选用普通植物油 。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出 ， 所以炒化即可，不然糊掉就不好了 。
4、加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱 。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色 。
5、将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒 。
6、加入少许酱油翻炒 。生抽调味老抽上色 。
7、加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子 。
8、加入清水 。
【豆豉红烧肉的教程】9、加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮 。等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁 。

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