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做鱼丸去鱼刺的方法是：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上 ， 用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些 ， 就可以看到肉里面的刺了，将刺去掉即可 。
【做鱼丸怎样去鱼刺】鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一 。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。
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