文章插图
1、红薯粉条打芡比例比例需根据淀粉质量定制芡浓度 。
2、按着粉水比例制芡，一般水是干淀粉重的9-11倍 。
【红薯粉条打芡比例】3、和面时加芡比例要适当，一般每100千克干淀粉加芡50-55千克 ， 具体要根据加工的品种和淀粉湿干程度定 。
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2、按着粉水比例制芡，一般水是干淀粉重的9-11倍 。
【红薯粉条打芡比例】3、和面时加芡比例要适当，一般每100千克干淀粉加芡50-55千克 ， 具体要根据加工的品种和淀粉湿干程度定 。