文章插图
1、准备：鸭翅，川式红油 ， 酱油，泡椒，蒜米 ， 姜米，白芝麻，白酒 ， 料酒 ， 生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉 。将鸭翅根洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐 ， 下入煮约15分钟至熟 。
2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用 。
3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁 。
【烤鸭翅根腌制方法】4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏 ， 中途可以翻面 。

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