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半个月即可食用，但可适当延长腌制时间，使味道更香 。
蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴，但也不宜多吃 。
制作方法如下：
一.材料：茄子200克，大蒜40克 ， 香菜30克，鸡精、精盐各适量 。
二.具体步骤：
1、茄子洗净去掉根部 ， 放入锅中蒸熟；
【蒜茄子腌完多久能吃】2、蒸熟后自然放凉；
3、大蒜去皮捣碎，加入适量精盐和鸡精搅拌 ， 调料量根据个人口味而定；
4、加入香菜末，搅拌均匀待用；
5、在茄子上开一条长口 ， 不要开到头；
6、将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中；
7、依次码放好，覆上保鲜膜 ， 冰箱冷藏 ， 等半个月即可拿出使用 。

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