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发芽的大蒜是可以继续食用的 ， 不像土豆等会产生有毒有害物质 ， 而且大蒜发芽的那部分营养价值还特别高 ， 对人体有多种好处 。大蒜发芽其实就是长出的小蒜苗 ， 它对人体并不没有危害，可以放心食用 。但如已经霉变，建议就不要吃啦，以免细菌滋生 。
【大蒜长芽了怎么办】同时，也需要注意，蒜虽天然，但也不能肆无忌惮地吃 ， 世界卫生组织建议，每天2~5克生蒜，即大概1到2个整蒜或大蒜的蒜瓣，过多明显的是带来口臭和胃肠不适 。

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