文章插图
1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用 。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出 。
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好 。
【正宗酸甜猪脚的做法】3、坐锅点火，放入清水，猪脚、葱段、姜块 。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅 ， 作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅 。

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