文章插图
1、鲜羊肉600克、香菜100克、孜然（磨成粗粉）35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油1000克（实耗50克） 。
【做孜然羊肉方法】2、制作流程：先将羊肉切成5.5毫米厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟 。香菜洗净晾干 ， 切成段，平铺在盘底 ， 待用 。起镬，上火 ， 倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油 。另起镬上火，放少许油 ， 放入孜然 ， 稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色 ， 速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面 。

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