文章插图
1、草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水 ， 焯水后洗净备用 。
2、酱油 ， 甜面酱，耗油调成酱汁备用 。
3、将大葱，姜 ， 蒜，辣椒，切成段备用 。
4、香料备齐备用 ， 十三香可以代替八角 。
5、炒锅放油，放入香料炒香 。
6、接着放入酱汁炒香 。
7、放入鸡块翻炒均匀 ， 裹匀酱汁 。
8、翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味 ， 根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间 。
【临沂草鸡做法】9、炖熟后开始大火收汁，收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生 。
10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅 ， 炒出香味后，就可以出锅了 。

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