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海龟汤属于闽菜 ， 主要食材是甲鱼 ， 主要烹饪工艺是炖 。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富 ， 是食补良品 。具体做法如下：
主料：甲鱼1千克；
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克 。
步骤：
1、将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2、去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3、将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4、将甲鱼放入鲜汤内 ， 用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
【海龟汤怎么做】5、再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒 ， 成熟即可 。

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