文章插图
【打豆浆的黄豆要不要泡】大豆的种皮是一层不易被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用 。做豆浆前先浸泡大豆 ， 让黄豆发涨，破坏细胞壁，然后，通过将黄豆研磨成细粉、过滤、充分加热后，可减少豆浆中的废弃物 ， 提高大豆营养的消化吸收率 。此外 ， 干豆子表皮会有很多附着物，如果不浸泡，这些脏的物质就不容易被去除，从而影响豆浆的口感，影响人们的健康 。根据季节不同 ， 浸泡时间要求一般为：夏季6到9小时，春秋季8到12小时，冬季11到16小时 。可以在夜晚睡觉前浸泡大豆，第二天早晨即可使用 。
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