文章插图
用料：毛豆腐１块、芹菜２块、虾３到５个、盐适量、葱１根、蒜２瓣、料酒适量、调和油适量、蒸鱼豉油适量 。用法：１、豆腐１块，改刀成小方块 。
【辣豆腐怎么炒】 ?。病⑶鄄饲卸? ，小葱切成葱花 。
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?。础⒐谏湛?放少许盐，将豆腐块在沸水中煮２－３分钟后捞出 。芹菜焯烫２分钟后，捞出 。
?。怠⒐诜庞?nbsp;， 先爆香葱花，下虾仁，享入料酒 ， 至虾仁变色 。
?。丁⒎湃攵垢颓鄄?。将２大勺老干妈，适量蒸鱼豉油 ， 翻炒至豆腐入味 。
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豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品 ， 相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉 。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产 ， 不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。