文章插图
?。薄⑹紫茸急咐隙垢恍】椋?切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留白菜叶，白菜帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用 。
?。病⒋砣馄?nbsp;， 盆中加入适量清水 ， 抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐１克、料酒３克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续抓匀备用 。
?。场⑹巢淖急负靡院? ，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉油，倒入切好的豆腐片 ， 有叠在一起的用勺子打散 。
?。础⒉煌；味垂?nbsp;， 让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊，一面煎黄后翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时 ， 倒入适量的开水，把准备好的蟹味菇下入锅中，接着开始调味 。
?。怠⒓尤胧逞危部恕⒓Ψ郏笨恕⒑贩郏笨?nbsp;， 大火烧开后，再把肉片倒入锅中，轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底，肉片煮熟后倒入准备好的白菜叶，淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度，翻匀后即可起锅 。
【三鲜汤做法】 ?。丁阎蠛玫娜侍赖谷胪胫校錾仙傩硐悴说阕海俚稳爰傅蜗阌图纯墒秤?。