文章插图
皮蛋蘸料：一勺蚝油 ， 一勺生抽，一勺老抽酱油，一勺香油，半勺米醋，少量盐 ， 少量鸡精一起调均匀 。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋 ， 黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品 。其主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口 ， 色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。
凉拌皮蛋的做法：
【皮蛋蘸料怎么调】1、皮蛋洗净 ， 剥去外壳，刀沾点水将其切成小块 。
2、一勺蚝油，一勺生抽 ， 一勺老抽酱油 ， 一勺香油，半勺米醋 ， 少量盐，少量鸡精一起调均匀淋在皮蛋上 。
3、撒上少许白芝麻即可食用 。
皮蛋历史
皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来 。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（１５０４）成书的，《竹屿山房杂部》 。
今已成为民间常品，宴上常用 ， 并有出口 。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅） ， 铅含量过高有害于人体健康 ， ２０世纪８０年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋 。