文章插图
【干茶炮制方法】1、用专制的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”，熟练地填入小蒲包 ， 再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上 。一块木板上大概可以放80个小蒲包，放好10板后 ， 将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出 ， 再将蒲包剥去，茶干就初步成型了 。其后还要进行提白去味、熬煮入味 。一块小小的茶干 ， 要经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序 。
2、制作茶干时，里面加入茴香、丁香、桂皮等中药材，其中添加一味叫“莳萝”的中药材，入茶干 ， 有异香 ， 为别处所无 。资料记载：莳萝，性味辛、温，无毒 。果实含挥发油，油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等 。有健胃、祛风、催乳功效 ， 主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振 。

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