文章插图
1、鱼泡用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出 。
2、老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用 。
【砂锅鱼泡怎么做】3、锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片 ， 用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼泡用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下 。
4、将炒好的鱼泡放入砂锅中，注入适量清水 ， 用大火烧开后转小火慢炖约15分钟 ， 打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可 。

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