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1、首先把买回来的鸡爪剪去指甲清洗干净以后放入葱姜料酒用清水煮 ， 10分钟左右煮到肉熟就可以了，不要太烂 。
2、把煮好的鸡爪取出 ， 然后用冷水冲凉，这样能够保持它的肉质，非常q弹，而且冷水有收缩的作用，这样就不会太烂，肉会比较紧实 。
【卤鸡爪不烂技巧】3、放入适当的调料，酱油，白糖，香料 ， 料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂 。
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