文章插图
【为什么我做的锅包肉挂不上糊】原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克 ， 香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉 ， 色拉油各适量 。
制法：
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 ， 用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成 。

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