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棉花糖通过添加色素进行调色 。
棉花糖分为两种，一种是包装袋棉花糖，调色方法是通过在蛋白和糖浆混合后加入色素调色 ， 另一种是现做的竹签棉花糖 ， 调色的方法是直接把想要颜色的色素与白砂糖混合，然后用机器直接制作 。
【棉花糖怎么调色】棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术 。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法 。常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法 。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合 。
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