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?。薄⒔甲佑没鹕找幌?nbsp;， 最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不油腻），并且把鸭子脖子上的淋巴去干净 。
【如何制作糖醋鸭】 ?。病⒀甲哟硗旰螅浞湃肭逅信菀桓鲂∈?，把鸭肉里的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味 。
?。场⒀甲优萃旰罄坛隼窗阉至じ桑?然后放入盆中，加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复搓揉鸭子，让调料充分融入腌制1个小时，这样腌制完的鸭子更入味 。
?。础⒀甲与缰仆旰?，取锅，放入适量的水 。然后依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右 。
?。怠⒃陟酥蒲甲拥氖焙?，中间要翻动鸭子，让鸭子均匀煮熟 。焖制40分钟左右，用筷子扎一下，可以轻易地把鸭肉扎透，基本上就已焖熟 。然后开大火收汁，让汤汁变浓 ， 这个时候要不停地翻动鸭子 ， 让鸭子充分上色 。当鸭肉基本上变得金黄油亮，出锅装盘即可 。