文章插图
原料：鲜鱼、绿柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、盐、白糖、葱、姜、淀粉、鸡蛋、油 。
做法：
【如何制作番茄沙司鱼】1、去鱼鳞、内脏、头尾，洗净 ， 去掉鱼脊骨，将鱼切成条 。
2、将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克 ， 拌匀 。
3、炒锅上火，加入油50克 ， 烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中 。
4、将葱、姜切碎 ， 炒锅上火留油20克，下葱、姜 ， 煸出香味后去掉，放入番茄沙司略炒 ， 随即放入料酒、醋、盐、白糖、水，将鱼条放入 ， 开锅后烧2分钟 。
5、 柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下 。
6、将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘 。

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