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泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败 。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状 。烤出来的泡芙偏扁 ， 表皮不酥脆，容易塌陷 。面糊太干，泡芙膨胀力度减?。?膨胀体积不大，表皮较厚 ， 内部空洞小 。
【泡芙烤完拿出来怎么塌了】泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包 。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕 。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙 。当你咬下第一口，你就会爱上它 。

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