文章插图
1、主料:花蛤500克、猪肉馅150克；辅料:盐3克、黄酒10克、蚝油3克、生抽5克、葱3克、姜3克、蒸鱼豉油适量 。
2、将葱和姜切成末 。
3、准备好猪肉馅，放入葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀 。
4、戴上一次性手套，抓起肉馅，用力地摔打多次，其实肉质更紧实更嫩 。
5、准备好花蛤，冲洗干净 。（最好用淡盐水养个几小时 ， 吐沙更干净）
6、锅中加入清水 ， 倒入料酒，放入姜片 ， 大火烧开 。
7、倒入花蛤，盖上盖子焯烫一下 。
8、待花蛤嘴都张开，即可关火 。捞出，冲洗干净 。
9、将花蛤打开，另一半壳里放入肉馅，然后关上壳压紧一下 。
10、蒸锅里加入适量清水，大火烧开，放上花蛤酿肉，保持大火蒸8分钟 。
11、然后淋入蒸鱼豉油，再蒸1分钟，即可出锅 。
【蛤蜊酿肉的做法】12、撒上葱花就可以享用啦 。

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